Catherine DELENCRE est une Travailleuse indépendante handicapée (TIH) qui a lancé son propre projet écologique qui consiste à fabriquer des pailles à boire en seigle connues sous la marque « Madame Pailles ». Les Pailles en seigle sont une vraie alternative naturelle pour remplacer les pailles en plastique interdites depuis 2021. Elles sont produites par elle-même dans les Alpes de Haute Provence en Région PACA..